Käsefondue - Worauf beim Kauf zu achten ist

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Ein Käsefondue! Die perfekte Option für all jene, die sich nicht mit Kochkünsten rühmen können. Serviert wird traditionell geschmolzener Käse mit frischem Brot und kleinen, eingelegten Gurken - den Cornichons. Der moderne Lifestyle hat mittlerweile verschiedene Formen des Käsefondue hervorgebracht, eine köstlicher als die andere. Hier wird generell von einem Fondue gesprochen, auch wenn am Ende des Tages neue Zutaten serviert werden. Doch genau das ist das schöne an einem Fondue. Ob Käse oder Brühe, in jedem Falle wird es ein geselliger Abend mit verschiedenen Köstlichkeiten für jeden Geschmack.

Die andere Art, zu Abend zu essen - Das Schweizer Käsefondue

Wer seinen Gästen ein ganz klassisches Fondue servieren möchte, wählt hierzu einen Käse aus den Westalpen, Savoyen, der französischen Schweiz, dem Aostatal oder Piemont. Diese Käsesorten haben einen herzhaften Geschmack und bringen einen der wichtigsten Eigenschaften mit: Sie lassen sich leicht schmelzen und werden zu einer wundervollen cremigen Masse. Als Kontrast kann das Käsefondue mit einem leichten Weißwein angereichert werden, der hervorragend zum Geschmack des Käse passt. Die einzelnen Variationen sehen auch einen Schuss Kirschwasser, einen Hauch Knoblauch und natürlich eine gute Prise Pfeffer. Die Schweizer nehmen es leicht und bereiten eine Halb-Halb Variante für das Käsefondue zu. Verwendet werden jeweils zur Hälfte der schmackhafte Greyerzer und Vacherin. Das Appenzeller Fondue beschreibt sich selbst mit dem Appenzeller Käser.
Das Käsefondue hat seine regionalen Besonderheiten. In der Ostschweiz wird es aus sogar aus Tilsiter, Greyerzer und Appenzeller zubereitet, in Basel wird statt des Tilsiter der Vacherin geschmolzen.

Internationale Bräuche für das Fondue

Selbst in Frankreich hat das Käsefondue Tradition. Hier wird es Fondue savoyarde genannt und besteht aus einem Comté, einem Beaufort und einem Emmentaler. Ganz edel wird das Käsefondue, wenn die Basis aus dem Rohmilchkäse Fontina, etwas Butter, Milch und Eigelb besteht. Der kulinarische Höhepunkt dieses Piemonteser Fondue sind weiße Trüffeln, die aus Italien stammen. Etwas mehr Dekadenz gewünscht? Zu besonderen Anlässen wird statt des Weißweins Champagner verwendet. Köstlich, um die Gäste mit einem außergewöhnlichen Mahl zu verwöhnen. Der Grund, warum Weißwein, Brühe oder Champagner zugegeben wird, ist die Gefahr, dass das Käsefondue zähflüssig wird. Mit etwas Flüssigkeit bleibt er während des ganzen Abends cremig und leicht flüssig.

Es wird köstlich!

Es ist durchaus beabsichtigt, dass dem geneigten Leser jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen soll. Denn ein Käsefondue ist eine ganz andere Art, ein Abendessen zuzubereiten. Dazu müssen nicht immer Gäste eingeladen sein, auch im Familienalltag eignet es sich als hervorragende Abwechslung. Es ist nicht nur der Geschmack, der hier überzeugt, es ist vor allem die Geselligkeit, die ein Käsefondue hervorbringt. Zeit zum Reden, Zeit zum Lachen und die perfekte Zeit, um miteinander zu genießen. Ein solches Abendessen darf sich ruhig über zwei, drei Stunden hinausziehen! Der Keramiktopf - auch als Caquelon bezeichnet, steht in der Mitte des Tisches. Jetzt darf jeder sein Brot in den warmen Käse tauchen und genießen. Ein frisches Baguette mit herrlicher Kruste eignet sich hierfür am besten, da es sich sehr gut aufspießen lässt. Traditionell wird ein leichter Weißwein zum Käsefondue gereicht, als Beilagen stehen sauer eingelegtes Gemüse oder frisches Obst wie Weintrauben auf dem Tisch. Das Rosenstein & Söhne Käsefondue-Set aus emailliertem Gusseisen ist ein gutes Beispiel für ein klassisches Fondue. Schlicht und elegant strahlt es den traditionellen Glanz eines köstlichen Gerichts aus.

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