Seiher - Die Findung des perfekten Küchenhelfers

Unsere Wahl: Zwilling Table Sieb, 20 cm

Zu den vielen Gerätschaften, die in keiner Küche fehlen dürfen, gehört der Seiher, der auch als Durchschlag im Handel angeboten wird. Mit ihm lässt sich das Kochwasser von Nudeln, Reis oder Kartoffeln abgießen. Auch zum Waschen von Gemüse lässt sich ein Seiher verwenden.

Ein Seiher ist kein Sieb

Ein Seiher besteht aus einem Fangkorb, der die Form einer Schüssel hat. Der Korb ist mit zahlreichen Löchern versehen, durch die Flüssigkeiten abfließen können. Unten am Korb sind meist Füße angebracht, mit denen sich der Seiher bequem im Spülbecken abstellen lässt. Dadurch haben Koch oder Köchin beide Hände frei und können so auch größere Mengen Nudeln oder Gemüse abgießen. An den Rändern befinden sich zwei Griffe, mit denen der Durchschlag angehoben werden kann. Auch wenn die Funktionen des Seihers denen eines normalen Haushaltssiebes gleichen, gibt es doch einige Unterschiede. Siebe haben keine Füße. Sie müssen bei Gebrauch mit einer Hand gehalten oder in einen Topf gehängt werden. Deshalb hat ein Sieb auch nur einen Griff. Der größte Unterschied zum Seiher besteht in der Größe der Löcher. Ein Sieb ist sehr viel feinmaschiger. Dadurch werden auch kleinste Partikel festgehalten und nur Flüssigkeiten können passieren. Die Löcher des Seihers sind sehr viel größer. Dadurch lassen sich mit dem Durchschlag auch Eintrübungen des Kochwassers und Kleinstteile wie Gewürze abschütten. Ein Seiher ist deshalb besser geeignet, Gemüse aus dem Garten zu waschen, da Schmutzpartikel oder kleine Insekten durch die Löcher gespült werden.

Seiher aus unterschiedlichen Materialien

Einfache Seiher werden aus Kunststoff gefertigt und sind in verschiedenen Farben erhältlich. Sie sind nicht so hochwertig wie vergleichbare Produkte aus Edelstahl. Auch ist die Verarbeitung nicht immer einwandfrei. So sind beispielsweise die Löcher nicht immer ganz sauber ausgestanzt. Wird der Durchschlag häufig zum Abgießen von kochenden Flüssigkeiten verwendet, leidet das Material spürbar. Kunststoff-Seiher haben nur eine begrenzte Lebenszeit. Die edlere Ausführung des Seihers besteht aus Edelstahl. Edel-Durchschläge sind ausgesprochen formstabil und sehen bei richtiger Pflege auch nach Jahrzehnten noch immer aus wie neu. Eine recht moderne Variante sind Seiher aus Silikon. Sie haben den Vorteil, dass sie sich zusammenfalten lassen. Dadurch lassen sie sich in jeder Schublade verstauen, was bei kleinen Küchen ein unbestreitbarer Vorteil ist.

Neben dem Material spielen Größe und Anzahl der Löcher eine Rolle. Je weniger Löcher vorhanden sind, umso länger dauert das Abgießen von Speisen. Einige Seiher haben Löcher nur im Boden, bei anderen Ausführungen sind auch in den Seitenwänden Schlitze eingearbeitet. Letztlich spielt das für die Funktion des Seihers allerdings nur eine untergeordnete Rolle. Ebenso ist es eine Frage des Geschmacks, ob die Öffnungen rund oder als längliche Schlitze eingearbeitet sind. Einige Modelle sind mit Holzgriffen versehen, die auch beim Abgießen von kochendem Wasser nicht heiß werden und sich gut anfassen lassen. Seiher mit Griffen aus Edelstahl sollten beim Abseihen von heißen Flüssigkeiten besser mit Handschuhen angefasst werden.

Worauf beim Kauf zu achten ist

Für den normalen Gebrauch in der Küche sind Kunststoff-Seiher meist ausreichend, vor allem wenn sie in erster Linie zum Abspülen von Gemüse und Obst verwendet werden. Kommen häufig Spaghetti, Reis oder Gemüsegerichte auf den Tisch, lohnt die Anschaffung eines Seihers aus Edelstahl. Hier sind besonders die Produkte von WMF zu empfehlen, die sehr langlebig und gut gearbeitet sind. Der WMF-Seiher Gourmet mit 24 Zentimeter Durchmesser kommt aufgrund seiner ovalen Form und der eleganten Füße in jeder Küche zur Geltung. Wer wenig Platz in der Küche hat, ist mit dem faltbaren Seiher von Colourworks gut bedient, der nicht nur 2,8 Liter fasst, sondern auch in Grün und anderen Farben erhältlich ist.

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