Gasbräter - Tipps für die perfekte Wahl & Nutzung

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Gasbräter stellen aufgrund einer ganzen Reihe an Vorteilen eine beliebte und sinnvolle Alternative zu den Kohlegrills dar. Diese kommen sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich zum Einsatz.

Gasbräter - Allgemein

Der Gasbräter besteht in der Regel aus einem rostfreien Edestahlgehäuse und der dazugehörigen Brätpfanne. Da dieser mit Gas betrieben wird, besitzt der Gasbräter einen Gasschlauch, um diesen an eine handelsübliche Gasflasche anschließen zu können. Es besteht bei diesem die Möglichkeit, die Temperatur zu regulieren, und zwar über einen integrierten Temperaturregler, welcher sich an der vorderen Seite des Gasbräters befindet. Es wird zwischen vier verschiedenen Ausführungen des Gasbräters unterschieden: dem 2-flammigen, dem 3-flammigen, dem 3-flammigen, dem 4-flammigen und dem 5-flammigen Gasbräter. Daneben gibt es auch sonstige Varianten des Gasbräters, doch bei diesen handelt es sich um Sonderanfertigungen. Die einzelnen Flammen lassen sich entweder in Gruppen oder separat zuschalten.
Die Handhabung eines Gasbräter ist etwas umständlicher als die eines Bräters. Dies liegt daran, dass die Gasflasche angeschlossen werden und regelmäßig ausgetauscht werden muss. Doch das Anschließen dieser erfolgt meist unkompliziert und einfach. Die dafür nötige Gasflasche kann im Baumarkt oder an der Tankstelle gekauft werden. Einzig sollte man beim Kauf dieser achten, dass die richtige Größe ausgewählt wird. Die richtige Größe wird in der Betriebsanleitung vom Hersteller angegeben.
Beim Kauf sollte beachtet werden, dass der Gasbräter eine Fettauffangpfanne besitzt, damit das Fett nicht in die Flammen tropfen und sich entzünden kann. Diese Fettauffangpfanne kann zudem als Zubehör erworben werden. Ein Abtropffrost für Fleisch ist zudem auch sinnvolles Zubehör. Neben diesem kann zudem ein Deckel erworben werden, mit dem die Bräterpfanne einfach abgedeckt werden kann. Als sinnvoll gilt auch das Untergestell, welches fahrbar ist, sodass der Gasbräter auf der Terrasse oder auch im Inneren des Hauses leicht von einem Platz zu anderem transportiert werden kann.

Gebrauch und Reinigung

Die jeweilige Größe des Gasbräters wird nach dem Verwendungszweck ausgewählt. Daher sollte man sich vor dem Kauf überlegen, ob dieser zum Grillen, Braten oder Aufwärmen zum Einsatz kommen soll. Daneben entscheidet das Grillgut über die Auswahl sowie dessen Menge. Für den Haushalt reicht ein 2-flammiger Gasbräter meist aus. Wer jedoch vorhat, größere Menge zu braten, sollte auch über einen 3-flammigen Gasbräter nachdenken. Diese besitzen nämlich eine größere Pfanne, wodurch gleichzeitig eine größere Arbeitsfläche zur Verfügung steht. Die 4-flammigen und 5-flammigen Modelle werden meist im Gastro- und Gewerbebereich eingesetzt. Hier gibt es sogar Gasbräter mit 6 oder sogar mehr Flammen.
Die Reinigung des Gasbräters ist sehr einfach. Dabei sollten jedoch einige Dinge beachtet werden. Vor der Reinigung wird der Gasbräter von der Gasflasche getrennt und zum Abkühlen gelassen. Erst danach wird die Pfanne aus der Halterung genommen und mit Wasser und Spülmittel gereinigt. Die Speisereste lassen sich vom Edelstahlgehäuse mit einer weichen Bürste entfernen. Danach wird das Gehäuse einfach mit einem feuchten Tuch abgewischt. Der Bereich um die Zündkerzen wird ebenfalls mit einer weichen Bürste gereinigt.

Lagerhinweise zum Gasbräter

Der Gasbräter muss immer so gelagert werden, dass er vor der Witterung geschützt ist. Die Gasflasche darf keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Daneben wird sie immer auf dem Boden stehend untergebracht. Denn wenn diese umfällt, besteht eine Explosionsgefahr. Aus diesem Grund wird empfohlen, diese mit einer Kette zur Fixierung an die Wand abzusichern.

Gasbräter in der Gastronomie

Für die in der Gastronomie zum Einsatz kommenden Gasbräter wird sehr häufig nicht eine Gasflasche verwendet, sondern diese werden an die kücheneigene Gasleitung angeschlossen. Dabei müssen verschiedene Ventile und Adapter beachtet werden, denn der Gasdruck über die Gasleitung lässt sich kaum mit dem aus der Gasflasche vergleichen. Der Eingangsdruck wird hierbei durch einen Druckminderer mit Überdrucksicherung heruntergeregelt, und zwar auf einen kleineren Ausgangsdruck von 50 bis 100 mbar.
Wird der Gasbräter in der Gastronomie verwendet, muss beachtet werden, dass sein Betrieb mit verschiedenen Bestimmungen und gesetzlichen Vorgaben verbunden ist. Denn dadurch wird das Unfallrisiko gemindert.

Einsatzmöglichkeiten

Gasbräter werden generell zum Braten und Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Durch die Eigenschaft der separat regelnder Flammen besteht die Möglichkeit, gleichzeitig Fleisch und Gemüse zu grillen. Der Gasbräter kann sowohl im Haus zum Einsatz kommen als auch im Garten oder auf der Terrasse. Selbst beim Camping wird er gern und häufig verwendet.

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