Gugelhupfform - Wissenswertes für perfekte Backergebnisse

Unsere Wahl: Zenker Premium Gugelhupfform

Gugelhupfformen sind ein Relikt aus den 50ern und 60ern, als Frauen ihre Verwirklichung im Haushalt sahen? Von wegen! Die Tradition eines Gugelhupfs ist viel weitreichender und bietet ganz nebenbei auch für die mdoerne Hausfrau einige Tipps und Tricks.

Historische Entwicklung der Gugelhupfform

Erste Formen für einen Gugelhupf entstanden bereits zur Zeit der alten Römer. Die wohl älteste Backform dieser Art wurde bei Ausgrabungen in der Nähe von Wien gefunden. Die ältesten bekannten Rezepte stammen hingegen aus dem 17. Jahrhundert. Damals wurde für einen guten Gugelhupf meist eine Form aus Kupfer, Holz oder Ton verwendet. Seit diesem Zeitraum gibt es auch "das Loch im Kuchen", das die typische Ringform des Gugelhupfes verursacht. Im 19. Jahrhundert kamen dann Gugelhupfformen aus beschichtetem Material verwendet, die langsam die bis dahin gebräuchlichen Backformen aus Keramik ablösten.
Ein standardisiertes Rezept für den Gugelhupf gab es nicht. Gerade als der Gugelhupf zur Zeit des Biedermeier zu einem Statussymbol eines gutbürgerlichen Haushaltes wurde, wurden immer neue Varianten kreiert. Je nach Region, finanziellen Mitteln und dem Anlass entstanden dann die unterschiedlichsten Varianten. Während heute vor allem der Rührteig üblich ist, wurde früher ein Gugelhupf durchaus auch mit Hefeteig oder einem Biskuit zubereitet. Auch die Dekoration mit Trockenfrüchten, Puderzucker und Schokolade war in vielfältigen Kombinationen denkbar.
Heute sind Gugelhupfformen aus Weißbleck, beschichtetem Blech, Keramik oder Silikon erhältlich. Doch welche Form bäckt den besten Gugelhupf?

Die Vor- und Nachteile der einzelnen Gugelhupfformen

Viele schwören auf Backformen aus Silikon, da diese einige unbestreitbaren Vorteile mit sich bringen. So können die Backformen beispielsweise problemlos in der Spülmaschine gewaschen werden. Aber auch beim Abspülen macht das Silikon keine Probleme, da sich die biegsame Form gut eignet, um auch die letzten Brösel problemlos zu entfernen.
Auch das Verstauen klappt wunderbar, gerade in kleinen Küchen dürften die biegsamen Formen gern gesehen sein. In ihrer Flexibilität liegt aber auch ein Nachteil. Wenn die Backform mit dem flüssigen Teig befüllt wird, ist sie sehr instabil, da das Silikon kaum Widerstand bietet. Zudem kann der Kuchen nach dem Backen leichter brechen.
Des Weiteren kann bei häufiger Benutzung ein störender Film auf den Silikonformen auftreten, sodass von einigen andere Materialien für eine Gugelhupfform bevorzugt werden.
Die Standardvariante besteht aus beschichteten Formen, die stabil sind und den Teig nicht ankleben lassen. Zwar löst sich nach einiger Zeit die Beschichtung ab, jedoch backen die Formen weiterhin mit guten Ergebnissen. Zudem sind beschichtete Gugelhupfformen sehr erschwinglich, sodass auch ein Neukauf kein finanzielles Unglück ist.
Der Exot unter den Backformen ist meist die Keramik. Gefährlich ist ihre geringe Bruchsicherheit, sodass ein einziger Fall eine schöne Form im Handumdrehen in viele kleine Teile zerspringen lässt. Geht man beim Backen jedoch umsichtig mit der Form um, kann man hochwertige und formschöne Gugelhupfe erhalten. Zudem lassen sich Keramikformen sehr gut reinigen und bieten auch optisch einen guten Aspekt.
Gugelhupfformen aus Weißblech sind weniger empfehlenswert, da sie schnell rosten. Zudem ist ein Verbeulen der Form sehr leicht möglich, sodass sich die Form des Gugelhupfes verzieht. Wer einen schönen "Gugl" backen möchte, sollte also am besten zu Formen mit Beschichtung, notfalls auch zu Keramik oder Silikon greifen.

Die Funktionen einer Gugelhupfform

Es muss nicht immer der schnöde Napfkuchen sein. Gugelhupfformen bieten vielfältige Möglichkeiten zur Gestaltung eines Desserts. Die gängige ist selbstverständlich der Rührkuchen in Marmoroptik, gegebenenfalls mit Schokoladen- oder Puderzuckerüberzug. Wer aber ein wenig Lust auf Experimente hat, kann die Gugelhupfform einfach zweckentfremden. Wie wäre es beispielsweise mit einem leckeren Eis? Gerade Parfait lässt sich gut in Formen zubereiten. Bei der Herstellung kann sogar die Marmorstruktur des klassischen Gugels nachgeahmt werden, indem zwei verschiedene Sorten Parfait miteinander verwirbelt werden. Für einen echten Hingucker sorgen dann Schokolade, Obst und Nüsse als Dekoration.
Wer sich ein wenig in Shops für Backzubehör umsieht, sei es nun in Läden oder online, der entdeckt schnell Backformen für mehrere kleine Gugel statt einem großen. Diese können wunderbar für kleine Kuchenhäppchen genutzt werden, sodass Gäste eine nette Kleinigkeit zum Tee oder Kaffee erhalten. Wer noch einen Schritt weiter gehen möchte, verwendet die Gugelhupfformen dann zur Herstellung von Schokoladenpralinen. Mit ein wenig Übung lassen sich dann sogar gefüllte Pralinen in Gugelhupfform herstellen.

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