Fruchtextrakte im Überblick: Praktischer Vergleich und Kaufempfehlungen

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Immer mehr Menschen beschäftigen sich in unserer modernen Gesellschaft mit Ernährungsfragen und der Bedeutung vieler Lebensmittel. Einen besonders guten Ruf haben Früchte jeglicher Art. Durch ihren hohen Wassergehalt, der meist vielfältigen Anzahl an Vitaminen und Mineralsalzen und des angenehmen, süßlich oder säuerlichen Geschmacks gehören sie bei vielen Menschen zum Kernbereich der täglichen Ernährung.

Hierbei erlangen Fruchtextrakte in der modernen Lebensmittelindustrie immer mehr Bedeutung. Ein kleiner Ratgeber für ein vielfältiges Produkt, welches aus unserer Ernährung kaum mehr hinweggedacht werden kann:

Was genau sind Fruchtextrakte und wofür werden sie verwendet?

Das Fruchtextrakt ist die Substanz, die durch Extraktion oder Destillation der jeweiligen Frucht gewonnen wird. Ziel dieses Verfahrens ist es, die Aroma-und Geschmacksstoffe der Frucht in hoher Konzentration zur weiteren Verwendung zu entnehmen.
Auf Grund der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und der gestiegenen Nachfrage an Nahrungsmitteln mit biologischem Ursprung erfreuen sich die Extrakte vieler Früchte großer Beliebtheit. Der Gebrauch erstreckt sich sowohl auf die Süßung und Geschmacksveränderung als auch auf die Färbung von Lebensmitteln.

Vorteile und Nachteile

Fruchtextrakte werden direkt aus Früchten entnommen. Sie sind dadurch rein biologischer Herkunft und damit frei von chemischen Inhaltsstoffen. Daraus erwächst ein gewaltiger Vorteil gegenüber allen chemisch hergestellten Süßungsmitteln, Färbemitteln und Geschmacksverstärkern. Dazu kommt, dass durch ein schonendes Verfahren mehr Nährwerte der Frucht erhalten bleiben und daraus gewonnene Aromastoffe im Gegensatz zu chemischen Substanzen wesentlich verträglicher für den menschlichen Organismus sind.
Durch neue Extraktionsverfahren ist es weiterhin möglich, eine hohe Konzentration an Geschmacksstoffen aus allerlei Fruchtsorten zu erlangen und dadurch ein erheblich intensiveres Aroma als die chemischen Rivalen zu erzeugen.
Ein weiterer Vorteil liegt in der schon erwähnten Vielfältigkeit der Verwendungen. Ganz gleich, ob für Speisen oder Getränke, die Anwendungsmöglichkeiten sind zahllos. Vor allem für Allergiker oder auch Kinder bieten sie mehr Spielraum, da das Risiko für Allergien oder Unverträglichkeiten durch die biologische Erzeugung wesentlich geringer ist.
Doch auch als Nahrungsergänzungsmittel werden verschiedene Fruchtextrakte auf Grund ihrer Nährwerte herangezogen. Zu erwähnen sind beispielsweise Hagebuttenextrakt, welches die Beschwerden bei Rheuma und Arthrose lindert, Goji-Beeren, denen viele gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt werden oder das Extrakt der Acerola Kirsche als wahres Vitamin C Wunder.
Nachteilig wirkt sich der der höhere Preis der meisten Fruchtextrakte aus, der auf die kostspielige Gewinnung der Extrakte zurückzuführen ist. Desweiteren muss beim Färben gewisser Lebensmittel durch Extrakte mancher Früchte, wie zum Beispiel der Heidelbeere, die besonders intensive Wirkung bedacht werden, da hierdurch hervorgerufene Flecken nur sehr schwer, bis gar nicht mehr, herauszubekommen sind.

Was gibt es beim Kauf zu beachten?

Fruchtextrakte lassen sich, je nach beabsichtigter Verwendung, in unterschiedlichen Formen erwerben. Zur Verarbeitung und Färbung anderer Lebensmittel liegen die Fruchtextrakte in Pulverform oder als Flüssigkeit vor. Der grobe Preis für durchschnittlich 50 ml beläuft sich auf 10-20 Euro. Auch hier gilt die goldene Grundregel beim Kauf aller Lebensmittel: Immer genau die Beschreibung studieren und sich vergewissern, dass das Produkt auch wirklich die gewünschten Merkmale aufweist!

( z.B.: 100 % Biologisches Erzeugnis ).

Komplizierter wird es bei dem stark wachsenden Markt der Nahrungsergänzungsmittel, die wohl den inzwischen größten Absatzmarkt für Fruchtextrakte darstellen. Hier dient ein Preisniveau von 10-50 Euro als grobe Orientierung. Die übliche Verkaufsform sind Kapseln, in welche das Fruchtextrakt in hoher Konzentration komprimiert wird. Die hohe Preisdifferenz zeigt jedoch schon, dass sich Nahrungsergänzungsmittel einerseits in unterschiedlicher Qualität auf dem Markt befinden, andererseits, dass manche Früchte auf Grund ihrer Merkmale, Seltenheit oder Beschaffungskosten eine ungleiche preisliche Gewichtung haben. Grundsätzlich sollte man auch hier ganz genau die Produktbeschreibung lesen und besonders darauf achten, ob den Kapseln noch zusätzliche, meist chemische Stoffe beigemischt wurden.

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