Brownie Backformen: Der Vergleich für perfekte Schokoladenkuchen

Unsere Wahl: Dr. Oetker Brownie-Backform

Nicht nur in den USA, ihrem Ursprungsland, sind Brownies, die traditionellen amerikanischen Dessert-Kuchen vom Blech äußerst beliebt. Auch hierzulande finden die leckeren, aus Rührteig mit Kakao und Schokolade hergestellten Küchlein immer mehr Freunde. Die köstlich-süßen und am Rand meist knusprigen Brownies gelingen in einer Brownie Backform noch einmal so gut und schmecken garantiert besser, als jeder gekaufte Brownie. Wer Brownies selber backt, kann zu jeder Gelegenheit immer schnell ein paar kleine Köstlichkeiten zubereiten.

Aus welchen Materialien wird eine Brownie Backform hergestellt?

Eine Brownie Backform ist im Handel als Backform aus Metall oder als Silikonbackform erhältlich. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile. Brownie Backformen aus Metall werden entweder aus Aluminium- oder Stahlblech hergestellt. Metallbackformen für Brownies sind mit und ohne Antihaftbeschichtung erhältlich. Der Vorteil einer Brownie Backform aus Metall ist die gute und gleichmäßige Wärmeverteilung, die viele Hobby- und Profibäcker für ein gutes Gelingen für unverzichtbar halten. Der Nachteil bei nicht antihaftbeschichteten Backformen ist, dass sie gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut werden müssen, damit die fertig gebackenen Brownies aus der Form entnommen werden können.

Eine Brownie Backform aus Silikon ist sehr flexible, sodass die fertigen Brownies einfach entnommen werden können. Ein Fetten ist dazu nicht erforderlich. Dazu sind Silikonformen pflegeleicht und können einfach mit die Geschirrspülmaschine gegeben werden. Ein Nachteil ist die im Vergleich zu Metall-Backformen schlechtere Wärmeleitfähigkeit und ungleichmäßige Wärmeverteilung.

Die quadratische Backform von Master Class ist zweifach antihaftbeschichtet und misst innen ca. 23 x 23 cm. Die klassische Brownie Backform ist für die Spülmaschine geeignet und kann bei Bedarf in den Kühlschrank gestellt oder mit Inhalt tiefgefroren werden. Die Garantie für die Brownie Backform beträgt 25 Jahre und 5 Jahre für die Antihaftbeschichtung.

Welche Arten Brownie Backformen gibt es?

Brownie Backformen gibt es in zwei verschiedenen Arten. Als durchgehende Backform ohne eine Unterteilung ähnlich einem tiefen Backblech, oder mit einer unterteilten Bachfläche für fertig portionierte Brownies. Durch die Unterteilung in 6, 9 oder 12 Mulden sind die Brownies nach dem Backen gleich fertig und müssen nicht mehr zugeschnitten werden. Wer Brownies mit einem rundherum knusprigen Rand mag, der sollte eine unterteilte Brownie Backform kaufen. Durch die Stege zwischen den Brownies werden alle Seiten schön knusprig. Wer lieber weniger knusprige Brownies mag, für den eignet sich eine durchgehende Brownie Backform. Bei diesen Formen wird nur der äußere Rand braun. Nach dem Zerteilen sind die meisten Seiten der kleinen Stücke saftig weich.

Die KitchenCraft KCMCHB69 Brownie Backform ist eine spezielle Backform aus Stahl mit Mulden für Brownies. Die Form wird aus 1 mm dicken, sandgestrahltem und galvanisiertem Stahlblech hergestellt und misst ca. 26 x 34 x 3 cm. Die Beschichtung ist BPA- und PTFE-frei und bietet einen dauerhaften Antihaftschutz. Die Brownie Backform ist vom Hersteller mit einer 20-jährigen Garantie und einen 5-jährigen Garantie für die Antihaftbeschichtung ausgestattet

Worauf sollte beim Kauf einer Brownie Backform geachtet werden?

Wichtig ist, wie bei allen Gerätschaften für die Küche, die Verarbeitungsqualität. Bei Metallformen ist die Dicke des Blechs mit entscheidend für die Haltbarkeit und die Stabilität der Brownie Backform. Wer eine Brownie Backform aus Silikon bevorzugt, der sollte auf den Temperaturbereich achten, in dem die Form verwendet werden kann. Bei der Temperaturbeständigkeit unterscheiden sich die verschiedenen Silikone zum Teil ganz erheblich. Ob eine durchgehende oder unterteilte Brownie Backform gewählt wird, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wer rundherum knusprige Brownies mag, der wählt eine mehrfach unterteilte Muldenform. Liebhaber weicher Brownies greifen zur durchgehenden Form. Wichtig ist, dass die Tiefe der Brownie Backform bei beiden Formenarten mindesten 3 cm beträgt, damit die Brownies nach dem Backen innen noch weich und saftig sind.

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